合肥主題餐廳設計的總體布局是通過動線空間、使用空間、工作空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。從專業設計的角度上看,主題餐廳作為一個整體,其空間設計首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求,同時還要追求更高的審美和藝術價值。

原則上說,餐廳的總體平面布局雖然沒有絕對的真理,但它確實也有不少規律可循,并能根據這些規律,創造相當可靠的平面布局效果。

合肥主題餐廳設計首先由其面積決定。由于現代都市人口密集,寸土寸金,因此須對空間作有效的利用。從生意上著眼,第一件應考慮的事就是每一位顧客可以利用的空間。廳內場地太擠與太寬均不好,應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。
 合肥主題餐廳設計

由于餐廳空間有限,所以許多建材與設備,均應作有序的組合,以顯示出形式之美。所謂形式美,就是全體與部分的和諧。簡單的平面布置有利于統一理念,但容易因單調而失敗;復雜的平面布置富于變化的趣味,但卻容易松散。有失去和諧之感。因此,設計時還是要運用適度的規律把握秩序的精華,這樣才能求取完整而又靈活的平面效果。在操作合肥主題餐廳設計時,由于備用途所需空間大小各異,其組合運用亦各不相同,必須考慮各種空間的適度性及各空間組織的合理性。

主要空間有如下幾種:顧客用空間:顧客餐位等,是服務大眾、便利其用餐的空間; 管理用空間:如入口處服務臺、辦公室、服務人員休息室、倉庫等;調理用空間:如配餐間、主廚房、輔廚房、冷藏間等; 公共用空間:如等候區、走廊、洗手間等。在運用時要注意各空間面積的特殊性,并考察顧客與工作人員流動路線的簡捷性,同時也要注意消防等安全性的安排,以求得各空間面積與建筑物的合理組合,高效率利用空間。


用餐設備的空間配置

合肥主題餐廳設計除了包括對店內空間做最經濟有效的利用外,店內用餐設備的合理配置也很重要。諸如餐桌、椅以及櫥、柜、架等,它們的大小或形狀雖各不相同,但應有一定的比例標準,以求得均衡與相稱,同時各種設備應各有相當的關系空間,以求能提供有水準的服務。


具體來說,用餐設備的空間配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小設計及根據餐廳面積大小對餐桌的合理安排?,F在餐廳里也開始用長方形桌作普通的中餐桌。餐桌是方形或圓形的并不限定,以能隨營業內容與客人的人數增減機動應用為佳;普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內隨時合并成大餐桌,以接待沒有訂座的大群客人。
合肥主題餐廳設計

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